很多客户有用到面粉，但是却不知道面粉中的营养价值，以营养成分，下面就有我来给大家介绍一下吧，大多数的客户只关心面粉的质量，却把面粉中的营养价值给忽视了，小麦是世界1／3人口的主要食物。
小麦粒碾碎之后通过相关的面粉加工工艺，筛去麸皮即得面粉。根据加工精度，面粉可分为标准面粉，特一面粉和特精面粉。还可分为低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉等其营养素含量各不相同。标准面粉加工精度较低，保留了较多的胚芽及外膜，其中贮藏大部分营养成分，故营养价值较高。
以面食为主食的地区宜选用标准面粉。特精面粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，维生素和矿物质的损失也最多，营养价值不及标准面粉。但精白面粉含脂肪少，易保存，其植酸及纤维素含量也较少，因此消化吸收率比标准面粉高。
低筋面粉就属于食品专用行列了，低筋面粉是蛋白质含量而命名的为低筋面粉，蛋白质含量为8.5%低筋面粉的面筋含量在26%以下，所以被称之为低筋面粉，而高筋面粉也被称之为食品专用面粉，这个面粉一般用于蛋糕、瑞士卷、春卷皮等成品，这些产品对面粉中的面筋含量都有较高的要求，一般的标准在24%左右。
中筋面粉的面筋含量就比较普通了，对面粉产品的筋度要求一般都在27%-29%左右，而这些面粉一般就是市面上我们所使用的面粉。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔，生物价为67，不及大米。
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